百節(jié)年為首，年是中華民族上下五千年文化的濃縮，更是中國人內心深處化不開的情結。每到臘月，大家便開始忙碌起來殺年豬、備年貨、話年味。

一頓闔家團圓的年夜飯，更是中國人春節(jié)不可缺少的儀式感，民以食為天，中國人對吃尤其講究，一碗正宗的寧鄉(xiāng)花豬肉在中國年味里，占據的地位可不小。尤其對湖南人來說，寧鄉(xiāng)花豬肉承載著一代又一代人的家鄉(xiāng)記憶，是兒時媽媽牌的辣椒炒肉，是出遠門后心心念念的家鄉(xiāng)味道，是年夜飯上那一碗香氣四溢的小炒花豬肉……

寧鄉(xiāng)花豬原產于寧鄉(xiāng)市流沙河鎮(zhèn)草沖村，作為全國四大生豬地方名種之一，已有一千多年養(yǎng)殖歷史，早在明朝年間它就已經被列為地方貢品進貢給朝廷，時至今日，仍舊是國宴的必備食材。上個世紀70年代，被聯合國糧農組織列為推薦品種；1981年，國家正式確定寧鄉(xiāng)花豬為全國四大地方名種之一。

“烏云蓋白雪，脖戴銀項圈，絲頸葫蘆肚，耳薄體毛稀”，這是人們對寧鄉(xiāng)花豬的外形描述，光是從顏值上寧鄉(xiāng)花豬就已經把期待值拉滿。

寧鄉(xiāng)豬繁殖率高、早熟易肥、肉質松疏、耐粗飼，且在飼養(yǎng)過程中性情溫順，適應性強。在漫長的選育中，形成了特有的性狀：肉質細嫩、肉味鮮美，被稱為國家重要的家畜基因庫。為了保證寧鄉(xiāng)花豬的純正血統(tǒng)，相關專家學者們不斷投入科研進行寶中國繁育，使得寧鄉(xiāng)花豬從瀕危滅絕時的7個家系血緣，擴充到了現在的10個家系血緣，并且保證了寧鄉(xiāng)花豬的純正豬肉風味。

而寧鄉(xiāng)花豬的養(yǎng)殖，與普通豬肉相比，養(yǎng)殖戶們更是費盡心思。以傳統(tǒng)的熟食喂養(yǎng)方式，將野草、青菜和紅薯、米糠、大米煮潲飼喂，青料要洗的凈、剁的細，潲要煮得發(fā)、捏得爛，并且將飼養(yǎng)周期控制在十個月，體重控制在180斤�；ㄘi的居住環(huán)境也要保持干凈整潔、通風，當地人笑談為“住五星級宿舍”的寧鄉(xiāng)花豬。

精致的喂養(yǎng)方式，成就了寧鄉(xiāng)花豬肉質細嫩，肉味鮮美，油而不膩，肌內脂肪高于其他豬種，有益健康的不飽和脂肪酸含量高的品質。尤其適合老人、婦女、兒童食用，豬肉口感瘦而不柴，肥而不膩，肉質細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)價值也是其它普通豬肉無法比擬的。

《清嘉錄》中寫到：“除夕夜，家家舉宴，長幼咸集，多作吉利話，名曰‘年夜飯’，俗稱‘合家歡’�！饼埬陮⒅�，快來搶購寧鄉(xiāng)花豬，送花豬禮、尋花豬年味、吃花豬年夜飯，感受滿滿春節(jié)團圓味！